Ten Siempre Flores

Trufas de pétalos de rosas, violetas y jazmín
de la pastelería Fantoba

Si bien utilizadas inicialmente por famosos chefs y por restaurantes gourmets, en la actualidad algunas tiendas especializadas y supermercados que buscan distinguirse de la competencia han incorporado estos productos a su oferta.

Las flores comestibles no sólo se colocan como elementos vistosos y decorativos en los platos, cocteles, pasteles y demás, sino que se escogen cuidando su maridaje, de tal forma que su sabor sea compatible con el del plato en cuestión para que se puedan consumir como parte del mismo.

Basándonos en este artículo de Alimentación Sana, os dejamos aquí una lista de flores comestibles.

• Rosa (rosa canina) Colores variados, sabores de dulce a algo picante.
• Manzana (malus spp.) Color rosa pálido Aromas florales y sabor suave.
• Begonia (begonia x tuberhybrida) Color rojo, amarillo, naranja y rosado. Sabor ácido, parecido al limón.
• Borraja (borage officinalis) Color lila azulado. Sabor similar al pepino.
• Caléndula (alendula officinalis) Colores amarillo y naranja. Sabor picante.
• Clavel (dianthus spp.) Color Lila. Sabor similar a la cebolla
• Crisantemo (crysanthemum spp). Colores amarillo y blanco, sabor amargo, de suave a fuerte
• Margarita (bellis perennis) Color blanco pastel. Sabor agridulce.
• Hinojo (foeniculum vulgare) Color amarillo, sabor dulce.
• Fucsia (fuschia x hybrida) Sabores variados y ácidos.
• Geranio (pelargonium spp). Colores rojo, rosado, durazno o blanco. El sabor depende de la variedad.
• Malva (athea rosea) Ccolor rosado, rojo, blanco o lila. Sabor suave.
• Lila (syringa vulgaris) Color lila, sabor ácido, floral pungente.
• Capuchina (tropaeolum majus) Colores rojo, naranja y amarillo. Sabor a pimienta.
• Pensamiento (viola x wittrockiana) Colores morado, blanco o amarillo. Sabor dulce a agridulce.

Tenéis algunas más en este artículo.

Las flores que comemos en restaurante han sido especialmente criadas para ese propósito, escogiendo sus variedades y sin tratamientos que puedan resultar agresivos. Os recomendamos mucha prudencia a la hora de tomar flores que no hayáis adquirido a tal efecto: aseguraros bien de lo adecuado de su ingesta.

Por si queréis ampliar vuestra experiencia, os dejamos también referencia a un artículo sobre plantas silvestres comestibles.
Sirva como ejemplo de todo lo dicho las trufas con pétalos de rosas, por cierto buenísimas, que podéis encontrar en la pastelería Fantoba de Zaragoza, la foto os la dejamos de cabecera.